Ristoexpo Erba 2018


Nel mese di Marzo 2018 presso la fiera di Erba all’ interno di Ristoexpo si è svolta la competizione riservata alle scuole alberghiere denominata “Young Cup” questa edizione dedicata a Chef Galbia.

A.M.I.R.A. sezione Milano Laghi e Brianza era presente come supporto alla competizione che prevedeva la preparazione ed il servizio di un menù preparato dagli studenti di diverse scuole alberghiere lombarde.

I team di sala composti di tre allievi dovevano organizzare gli spazi, preparare la “sala” effettuare la mise en place, decorare la tavola con un centrotavola ideato da loro e occuparsi del servizio e dello sporzionamento ed eventuale trancio del secondo piatto.

La prova è stata supervisionata e coadiuvata dai giudici Bazzari , Staropoli che hanno osservato i concorrenti durante la prova per tutte le quattro giornate di gara.

La competizione era mirata oltre che a far confrontare i ragazzi in un contesto differente da quello scolastico anche ad integrare maggiormente la comunicazione ed il rapporto fra sala e cucina che deve essere costruttivo e che deve essere mirato alla piena soddisfazione del nostro cliente.

La scuola che ha vinto la competizione fra più di venti team è stata la Cometa con il team School 4 expo che ha conquistato l’ oro con un punteggio altissimo, visto che il livello della manifestazione era molto alto con sei team con punteggio superiore al 90. Complimenti ai cuochi e Maitre del futuro!!!

Giudici e ospiti “al lavoro”

Momenti di gara

Decantazione del vino

Trancio della carne

Trancio della carne

Impiattamento